La ricetta è senza sale

2 pezzi merluzzo
1 zucchina medio grossa
4 foglie radicchio rosso
2-3 pomodori medi maturi
1 spicchio d'aglio
1 cima di sedano
6 olive
qualche cappero
2 foglie di basilico
olio d'oliva
pepe

2 pezzi merluzzo 1 zucchina medio grossa 4 foglie radicchio rosso 2 -3 pomodori medi maturi 1 spicchio d'aglio 1 cima di sedano 6 olive 2 foglie di basilico

Cospargere una padella capiente con un filo d'olio d'oliva. Portare l'olio a temperatura ed aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato a metà a cui è stato tolto il cuore. Fare soffriggere per un paio di minuti e aggiungere le olive, i capperi e la zucchina tagliata a cubetti facendola soffriggere per 8-10 minuti a fuoco medio.
Mentre la zucchina cuoce tagliare il radicchio a listarelle di mezzo centimetro, sminuzzare la cima di sedano foglie comprese e tagliare a cubetti i pomodori.
Quando la zucchina inizia a essere cotta abbassare un po' il fuoco, dare una spolverata di pepe e aggiungere il radicchio, il sedano e i pomodori. Fare andare per qualche minuto ed aggiungere le due fette di merluzzo e il basilico.
Cuocere su entrambi i lati.
Servire con un filo d'olio crudo.