פאי תפוחים ------סימה.ד:

(תבנית מסולסלת בקוטר 22 )

לבצק-

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
300 גרם קמח
2 חלמונים
כפית תמצית וניל איכותית
כף מים קרים
קורט מלח

*** מעבדים את כל החומרים במעבד מזון רק עד לקבלת כדור בצק. משטחים, עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים עלה שישמש לקלתית ואופים אפייה עיוורת (עם משקולת) כ-10 דקות בחום 180 מעלות. מוציאים ומברישים את הקלתית בחלבון ואופים עוד דקה. מצננים מעט.
את העלה השני מרדדים וחותכים לרצועות שוות (לשתי וערב) או לחילופין משתמשים במטריצה.

להכנת המלית –

5 תפוחי עץ גדולים חתוכים לקוביות גדולות (רצוי גרני סמית)
מיץ מחצי לימון טרי
1/4 כוס סוכר חום
2 ביצים
1 חלמון ביצה
3 כפות סוכר לבן
קורט קינמון
גרגירים ממקל וניל אחד
3/4 כוס שמנת מתוקה

** משרים את קוביות התפוחים בלימון למס' דקות. מקפיצים במחבת ביחד עם הסוכר החום כדקה.
בקערה טורפים קלות את הביצים עם הסוכר הלבן. מוסיפים את השמנת, הקינמון וגרגירי הוניל ומערבבים היטב.
מסדרים את התפוחים על בסיס הקלתית באופן שווה, יוצקים את תערובת השמנת , לכסות בשכבת בצק נוספת (או ברצועות הבצק), להבריש בביצה ולאפות בחום 170 מעלות 45-60 דקות או עד שהמלית נקרשת.

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 100 גרם אבקת סוכר 300 גרם קמח 2 חלמונים 5 תפוחי עץ גדולים חתוכים לקוביות גדולות (רצוי גרני סמית) 1/4 כוס סוכר חום 2 ביצים 1 חלמון ביצה 3 כפות סוכר לבן 3/4 כוס שמנת מתוקה

לבצק

*** מעבדים את כל החומרים במעבד מזון רק עד לקבלת כדור בצק. משטחים, עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים עלה שישמש לקלתית ואופים אפייה עיוורת (עם משקולת) כ-10 דקות בחום 180 מעלות. מוציאים ומברישים את הקלתית בחלבון ואופים עוד דקה. מצננים מעט.
את העלה השני מרדדים וחותכים לרצועות שוות (לשתי וערב) או לחילופין משתמשים במטריצה