Pour garnir un grande moule à tarte de 28 cm (500 g de pâte environ) :
1 œuf
80 g de sucre (1/3 cup) (de 50 g à 125 g selon utilisation: voir plus bas)
1 pincée de sel
250 g de farine T 55 (1 3/4 cup)
125 g de beurre ramolli donc sorti à l'avance du réfrigérateur

1 œuf 80 g de sucre (1/3 cup) (de 50 g à 125 g selon utilisation: voir plus bas) 1 pincée de sel 250 g de farine T 55 (1 3/4 cup) 125 g de beurre ramolli donc sorti à l'avance du réfrigérateur

Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel
Photo de l'étape
Ajouter toute la farine d'un seul coup et mélanger du bout des doigts. Effriter la pâte qui prend l'aspect du sable (d'où son nom !)
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Ajouter le beurre mou (mais surtout pas fondu), puis le parfum choisi éventuel et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le tout
Mettre la pâte en boule, l'envelopper d'un linge et la laisser reposer 30 mn à 1 h dans un endroit frais
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L'abaisser au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné: elle est prête à être utilisée pour réaliser un fond de tarte, des tartelettes, des sablés découpés à l'emporte pièce...
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La faire cuire "à blanc" sur une tôle beurrée à four assez doux. La cuisson ne doit pas être trop poussée: l'arrêter dès que la pâte prend une couleur blond doré.