560 gram kipfilet (zonder vel)
4 paprika’s
1 kopje ananasstukjes uit blik
½ kopje van het ananassap
¼ kopje appelazijn
3 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels Splenda®
2 eetlepels light sojasaus
2 kopjes gekookte zilvervliesrijst
¼ kopje fijngesneden lente-uitjes/prei
⅛ theelepel zout
4 theelepels maïzena
Snufje gemalen zwarte peper
1 eiwit
4 theelepels zonnebloemolie
2 theelepels vers geraspte gember

560 gram kipfilet (zonder vel) 4 paprika’s 1 kopje ananasstukjes uit blik 3 eetlepels tomatenpuree 3 eetlepels Splenda® 2 eetlepels light sojasaus 2 kopjes gekookte zilvervliesrijst 4 theelepels maïzena 1 eiwit 4 theelepels zonnebloemolie 2 theelepels vers geraspte gember

Meng sap, appelazijn, tomatenpuree, Splenda, sojasaus, 2 tl maïzena, zout en peper tot een gladde saus.

Klop in een andere kom het eiwit met 2 tl maïzena. Voeg de kipreepjes toe en meng goed.

Verhit 2 tl olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip 5–7 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de pan en houd warm.

Verhit opnieuw 2 tl olie in dezelfde pan. Bak de paprikareepjes 7–10 minuten, voeg de gember toe en bak 1 minuut mee.

Voeg de saus en ananas toe en laat 2 minuten indikken. Doe de kip terug in de pan en verwarm kort mee.

Serveer met zilvervliesrijst en garneer met lente-ui of prei.