Bewaar in een gesloten pot op kamertemperatuur. Niet in de koelkast! Houdbaar ongeveer 3 dagen. Voor gebruik even goed roeren en eventueel een paar druppels limoen of water toevoegen.

175 ml koudgeperste kokosolie
2 eierdooiers
1 tl zeezout
1 tl zwarte peper
2 tl fijn geraspte gember
Sap van een halve limoen

175 ml koudgeperste kokosolie 2 eierdooiers 1 tl zeezout 1 tl zwarte peper 2 tl fijn geraspte gember

Splits de eieren en zet de dooiers apart. Doe de dooiers in een kom en voeg het zeezout toe.
Draai een paar keer flink aan de pepermolen voor wat versgemalen peper erbij.
Rol de limoen over het aanrecht, zodat het sap loskomt. Pers het sap van een halve limoen en voeg dit bij de dooiers en het zout.
Klop alles rustig los met een garde.
Voeg de geraspte gember toe en meng goed door.
Voeg langzaam, beetje bij beetje, de kokosolie toe terwijl je blijft roeren, tot je de gewenste dikte hebt.
Proef en pas eventueel de smaak aan met extra peper, zout of limoen.