Versione TANTA CREMA PASTICCERA:

350 ml di latte
150 ml di panna
150 g di zucchero
25-30 g di amido di mais
5 tuorli
estratto di vaniglia


Versione MI SERVE UN PO’ DI CREMA PASTICCERA

210 ml di latte
90 ml di panna
90 g di zucchero
18 g di amido di mais ( due tbs scarsi )
3 tuorli ( anche 3 e mezzo)
estratto di vaniglia


Versione ME NE BASTA POCA DI CREMA PASTICCERA

140 ml di latte
60 ml di panna
60 g di zucchero
12 g di amido di mais
3 tuorli
estratto di vaniglia

350 ml di latte 150 ml di panna 150 g di zucchero 25 -30 g di amido di mais 5 tuorli 210 ml di latte 90 ml di panna 90 g di zucchero 18 g di amido di mais ( due tbs scarsi ) 3 tuorli ( anche 3 e mezzo) 140 ml di latte 60 ml di panna 60 g di zucchero 12 g di amido di mais 3 tuorli

PROCEDIMENTO:

Mettiamo a bollire il latte e la panna con un cucchiaino di vaniglia. Nel frattempo montiamo BENISSIMO i tuorli con lo zucchero. Uniamo la maizena e mescoliamo.

Quando il latte sta per raggiungere il punto di ebollizione versiamo il composto montato e NON GIRIAMO assolutamente. Aspettiamo qualche secondo che il latte inizi a ribollire dai bordi State tranquilli che non si atteccherà al fondo perché le uova montate hanno incorporato aria e GALLEGGERANO sul latte. Alzate un pochino la fiamma e iniziate a frustare. E MAGIA, tempo 20 seconti la crema è pronta.



AL CIOCCOLATO
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Aggiungete agli ingredienti della ricetta base 100gr. di cioccolato fondente a pezzetti prima di mettere la crema sul fuoco.


ALLA CANNELLA
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Aggiungete un cucchiaino raso di cannella in polvere nel momento in cui la crema arriva al limite del bollore.