Chocolate French Macaron by
French Macaron memang terkenal susah buatnya, tapi kalo teliti dengan langkah2nya dan sabar, pasti berhasil :)
Ingredients
- 2 cups Gula Halus
- 1 cup Tepung Almond
- 3 sdm Coklat Bubuk
- 1/4 sdt Garam
- 3 Large Putih Telur, suhu ruang
- 1/4 sdt Cream of Tartar
- 3 sdm Gula Pasir
Ganache Filling:
- 4 oz bittersweet chocolate
- 1/2 cup heavy cream
- 2 sdm unsalted butter, suhu ruang
- 3 sdm Nutella
Instructions
- Campur gula halus,tepung almond,coklat bubuk,ayak sampai halus.
- Di bowl yang berbeda kocok putih telur dengan Medium speed sampe berbusa, masukin cream of tartar, ubah ke high speed,kocok sampe agak kental, masukin gula pasir,kocok sampai kaku. (Cek kalo bowl dibalik dan adonan ga tumpah, berarti adonan siap)
- Campur bahan kering sedikit2 ke adonan telor,aduk pelan2,sampe kecampur semuanya. (Do not undermix = bisa pecah permukaan atasnya, Do not overmix = bisa terlalu cair dan meleber pas dipanggang)
- Siapin loyang (jangan diminyakin,pastikan loyang kering dan bersih)
- Pipe bentuk bulat sama besar ke loyang,beri jarak.
- Banting/tap 3x loyang yg udah ada adonannya ke meja, putar, tap lagi,ini supaya udara yg ada di adonan keluar.
- Let it rest,diamkan di suhu ruang 45-60 menit,kalo di udara yang panas,masukin ke ruangan ber-ac.
- Panaskan oven 325F.
- Tes adonan kalo sudah keras waktu disentuh sedikit,berarti sudah Siap dipanggang,panggang 325F selama 15 menit,pada menit ke 7 putar loyang,keluarkan dari oven, dinginkan sampai benar2 dingin,ambil satu persatu macaron pelan2, siap diisi.
Cara Membuat Chocolate Ganache Filling:
- Panasin cream di microwave 45-60 detik (ga perlu sampai mendidih)
- campur coklat dan butter,aduk pelan sampai kecampur rata dan adonan halus.
- Masukkan nutella, campur rata,dinginkan sampe bener2 kental.
- Atau masukkan ke kulkas sampe adonan kental dan ga runny lagi.
- Di bowl yang berbeda kocok putih telur dengan Medium speed sampe berbusa, masukin cream of tartar, ubah ke high speed,kocok sampe agak kental, masukin gula pasir,kocok sampai kaku. (Cek kalo bowl dibalik dan adonan ga tumpah, berarti adonan siap)
- Campur bahan kering sedikit2 ke adonan telor,aduk pelan2,sampe kecampur semuanya. (Do not undermix = bisa pecah permukaan atasnya, Do not overmix = bisa terlalu cair dan meleber pas dipanggang)
- Siapin loyang (jangan diminyakin,pastikan loyang kering dan bersih)
- Pipe bentuk bulat sama besar ke loyang,beri jarak.
- Banting/tap 3x loyang yg udah ada adonannya ke meja, putar, tap lagi,ini supaya udara yg ada di adonan keluar.
- Let it rest,diamkan di suhu ruang 45-60 menit,kalo di udara yang panas,masukin ke ruangan ber-ac.
- Panaskan oven 325F.
- Tes adonan kalo sudah keras waktu disentuh sedikit,berarti sudah Siap dipanggang,panggang 325F selama 15 menit,pada menit ke 7 putar loyang,keluarkan dari oven, dinginkan sampai benar2 dingin,ambil satu persatu macaron pelan2, siap diisi.
Cara Membuat Chocolate Ganache Filling:
- Panasin cream di microwave 45-60 detik (ga perlu sampai mendidih)
- campur coklat dan butter,aduk pelan sampai kecampur rata dan adonan halus.
- Masukkan nutella, campur rata,dinginkan sampe bener2 kental.
- Atau masukkan ke kulkas sampe adonan kental dan ga runny lagi.