- aceite de oliva - 2 taza de arroz paellero - 2 tazas de caldo de pollo - 200gr. de carne de puerco - 200gr. de fajita de pollo - 250gr. de camarón - 10 almejas - 6 mini calamares - 6 tentáculos de pulpo - 1 cebolla finamente picada - 1 sobre de azafrán - 2 ramas de chistorra - 30gr. chorizo de pavo - 1 taza de pimiento morrón rojo, verde y amarillo - 2-3 salchichas - 3 dientes de ajo finamente picados

1. Lavar el arroz con agua para quitarle el almidón y reservar.
2. Limpiar los camarones. Y limpiar almejas y tentáculos de pulpo con microdyn. Cortar en trozos medianos el pollo y el puerco y salpimentar. Cortar en rodajas el pimiento, la salchicha y la chistorra. Cortar en cuadros chicos la cebolla.
3. Poner aceite de oliva y suficiente sal (mini puñito) en la paellera. Freír la carne de puerco y avanzarla poco, después agregar el chorizo y la chistorra.
4. Al avanzar un poco más, agregar el pollo y avanzar, luego las almejas, el pulpo y los calamares.
5. Continúa con agregar el ajo y los camarones (cuidado con no sobrecuecerlos).
6. Agrega el pimiento y las salchichas. Dejar avanzar, hacer un hoyo entre todos los ingredientes al centro y agregar el sobre de azafrán y revolver. Inmediatamente agregar las 2 tazas de arroz lavado y 4 tazas de caldo de pollo. Probar para ver si le falta sal y agregar en caso de ser necesario. (NO mover mucho porque se batee el arroz).
7. Dejar reposar a fuego lento y tapar con aluminio. Esperar a que se evapore el agua y listo!