560 gram kipfilet (zonder vel) 4 paprika’s 1 kopje ananasstukjes uit blik ½ kopje van het ananassap ¼ kopje appelazijn 3 eetlepels tomatenpuree 3 eetlepels Splenda® 2 eetlepels light sojasaus 2 kopjes gekookte zilvervliesrijst ¼ kopje fijngesneden lente-uitjes/prei ⅛ theelepel zout 4 theelepels maïzena Snufje gemalen zwarte peper 1 eiwit 4 theelepels zonnebloemolie 2 theelepels vers geraspte gember

Meng sap, appelazijn, tomatenpuree, Splenda, sojasaus, 2 tl maïzena, zout en peper tot een gladde saus.

Klop in een andere kom het eiwit met 2 tl maïzena. Voeg de kipreepjes toe en meng goed.

Verhit 2 tl olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip 5–7 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de pan en houd warm.

Verhit opnieuw 2 tl olie in dezelfde pan. Bak de paprikareepjes 7–10 minuten, voeg de gember toe en bak 1 minuut mee.

Voeg de saus en ananas toe en laat 2 minuten indikken. Doe de kip terug in de pan en verwarm kort mee.

Serveer met zilvervliesrijst en garneer met lente-ui of prei.